A gasztronómiától a kertészkedésig - Interjú Mark McMenemy-vel, a TV2 Otthon a kertben c. magazinjának műsorvezetőjével

Mark McMenemy

 Hogyan kezdődött a kapcsolatod a gasztronómiával?

Egy cumisüveggel. Első gasztronómiai szárnypróbálgatásaim viszonylag korán, úgy 12 évesen kezdődtek. Eredménye pedig egy elég csúnya égési sérülés lett, amit a kezemre folyó forró olaj okozott palacsintakészítés közben. Szerencsére ez sem szegte a kedvemet, és tovább próbálkoztam. Nem is nagyon tehettem mást, mert elég korán, 16 évesen elköltöztem otthonról. Ha enni akartam, főznöm kellett. Már ha főzésnek nevezhető a másnaposság, a költséghatékonyság és a Smack leves együtthatójából keletkező izé! Komolyabban akkor kezdtem vele foglalkozni, amikor már a hozzám betévedő hölgy vendégeimet szerettem volna elkápráztatni valamivel. Ez gyakran végül inkább egy-két üveg bor segítségével sikerült.

Belepillantva eddigi médiás pályafutásodba, feltűnik, hogy azelőtt elég sok témába belekóstoltál.Vezettél már pl. mozis műsorajánlót, építészeti és mozis magazint, gasztronómiai magazint. (A teljesség igénye nélkül, aki kíváncsi a részletekre, elolvashatja itt: http://nanomedia.hu/mcmenemy-mark/.) Hogy érzed, megtaláltad önmagad?

Mindig azt csinálom, ami érdekel. Ezek mind olyan témák, amik civilben is foglalkoztatnak. Egyébként jelenleg nem foglalkozom gasztronómiával. Kertészeti műsort készítek a TV2-n Otthon a kertben címmel.

Ha már itt tartunk, hogy jött a kertészkedés?

A kertészettel 12 éve kezdtem el foglalkozni, amikor vettem a Pilisben egy  kis házat nagy kerttel. Nagyon szerettem volna, ha az én kertem is olyan szép, mint amiket gyerekkoromban, Angliában láttam. Így el kezdtem veszettül és össze-vissza ültetgetni. Ekkor jött a felismerés, hogy nyilván rengeteg hozzám hasonló fiatal felnőtt van, aki szívesen kertészkedne, de gőze sincs róla, hogyan kellene. Ezért egy profi kertésszel,Tauner Tiborral belekezdtem Zöldfül című kertészműsorba az akkor induló TV Dekon. Ez olyan jól sikerült, hogy újabb évadok és sorozatok követték először a Spektrum Home-on, most pedig a TV2-n. Itt március 14-én indul a második évadunk. És bár ma sem vagyok profi kertészmérnök, azért az alapvető dolgokkal már én is tisztában vagyok. Ugyanúgy, mint a konyhában: nem kell valakinek Michelin-csillagos séfnek lennie ahhoz, hogy egyszerűbb ételeket tisztességesen meg tudjon főzni. Egyébként sok átfedés van a gasztronómia és a kertészkedés között, hiszen finom zöldségeket a saját kertünkben is meg tudunk termelni. Célom, hogy megmutassam az embereknek, attól  még, hogy egy kert designos, lehet hasznos is. Hisz nincs jobb annál, mint a magunk által nevelt zöldségekből falatozni a kertben egy langyos nyári délutánon! Hű, de várom már a tavaszt!

Ha már a falatozást említetted, térjünk vissza a gasztronómiához! Ha meg kellene fogalmazni, mi a te gasztronómiai ars poeticád? Mitől lesz egy étel "mcmenemy-s"?

Nincsen nekem olyanom. Szeretem a merész, csípős ízeket, ízkombinációkat, de mostanában egyre inkább az egyszerű, de kiváló alapanyagokból készülő ételeket kedvelem.

Nem gondoltál esetleg arra, hogy szakácskönyvet adjál ki? Ha igen, akkor ez milyen lenne?

Nem gondoltam rá. Szerintem van épp elég a piacon! De ha csinálnék, az ehető lenne és nagyon finom.

Széles L. Gábor

2015.02.08.